- 상세정보
- 후기
☕️ 농장 소개
- 돈 호엘 마이크로밀은'돈 호엘'은 코스타리카의 '글로리아나(Gloriana)'지역에 위치해 있습니다. 이 지역은 커피 재배에 이상적인 고도(약 1,600m)와 기후를 갖추고 있어, 풍부한 향미와 깔끔한 맛을 가진 커피를 생산하는데 유리합니다.
알란 보이에도(Alan Alfred Oviedo Rodriquez)와 그의 가족이 직접 수확부터 가공까지 전 과정을 관리하는 소규모 농장 겸 가공소(마이크로밀)로 수확기에는 지역 주민들과 함께 작업 합니다.
🎯 이 원두가 특별한 이유
- 끊임없는 실험: 이들은 품종별 특성과 품질 차이를 세심하게 구분하기 위해 다양한 품종(산 로케, 케냐 SL28 등)과 가공 방식(세미 워시드, 내추럴, 허니 프로세스 등)을 꾸준히 실험하고 있습니다. 이러한 실험 정신이 독특하고 개성 있는 커피를 만들어내는 원동력 입니다.
높은 품질 인정: '돈 호엘'은 코스타리카 컵오스엑설런스(Cup of Excellence)와 같은 국제 대회에서 높은 순위를 기록하며 그 실력을 인정 받고 있습니다. 2024년 내추럴 부문 3위, 2025년 실험적(Experimental) 부문 4위 등 꾸준히 좋은 성적을 내고 있습니다.
코스타리카 돈 호엘 산 로케
- 재배지역 : 코스타리카 West Valley
- 품종 : 산 로케(San Roque)
- 가공방식 : Semi Washed
- 재배고도 : 약 1,600m
- 농장: 돈 호엘(Don Joel)
- 로스팅 포인트 : 아그트론 75
- 천도 복숭아, 건포도, 메이플 시럽
- 과일류의 부드럽고 선명한 산미, 풍부한 바디감과 메이플 시럽의 단맛, 밸런스와 후미까지 이어지는 긴 여운
추천 브루잉 레시피
추출도구 : 하리오 드리퍼
원두 : 18g / 뜸들이기 : 40g
HOT. 1차 추출(40초) : 140g / 2차 추출(1분50초) : 100g
총 추출량 : 280g
ICE. 1차 추출(40초) : 70g / 2차 추출(1분30초) : 60g
총 추출량 : 180g
권장 추출
핸드드립, 커피메이커, 프랜치프레스, 모카포트, 에어로프레소
- 권장 에이징(가스빼기) 기간 3일-5일 이상
- 평일 기준 11시 이전 주문 당일 로스팅 발송
온라인 주문하신 원두를 방문수령 하시는 경우 '배송메모' 란에 매장 방문일과 시간을 꼭 남겨 주세요.편안한 공간과 무료 커피를 즐기시면서 사용하시는 도구에 대한 추출법, 원두에 대한 궁금한 것들에 대해 504b로스터리의 친절한 스탭들과 이야기를 나눌수 있습니다.
커피 장비에 따라 원두 선택이 달라지나요 ?
블렌딩 원두는 에스프레소 머신 기반으로 로스팅을 진행하며, 에스프레소 머신과 모카포트에 포커스가 맞춰져 있습니다. 싱글 원두는 핸드드립으로 드시는 것을 추천드립니다.
당일 로스팅 된 원두가 제일 맛있나요?
로스팅 과정에서 커피 내부에 생긴 탄소성분이 추출을 방해할 수 있고 커피맛을 방해하는 요소로 작용할 수 있습니다. 강하게 볶은 원두는 로스팅 날짜로 부터 일주일, 약하게 볶은 원두는 2~3일 후 드시는 것을 추천드립니다. 또한, 로스팅 날짜로 부터 한달 이내로 드시는 것을 권장드립니다.
원두 보관 방법은 어떻게 해야 하나요?
원두 개봉을 하셨다면 포장 봉투의 공기를 최대한 빼고 보관해주세요.
최대한 자외선이 닿지 않는 건조한 상온에 보관해 주시는 것을 추천드리며, 장기간 보관 시에는 밀폐용기를 사용해 주세요.
최대한 자외선이 닿지 않는 건조한 상온에 보관해 주시는 것을 추천드리며, 장기간 보관 시에는 밀폐용기를 사용해 주세요.
원두에 오일이 많으면 안좋은가요?
로스팅 정도에 따라 약하게 볶은 밝은 색의 원두는 오일이 적게 나타나고, 강하게 볶은 원두는 오일이 많이 나타납니다. 원두의 볶음도에 따라서 생기는 자연적인 현상이니 안심하셔도 됩니다.
커피에서 쓰고 신맛이 나요
커피에서 쓴맛이 난다면, 커피 분쇄도를 조금 굵게 해주시거나 사용 물의 온도를 2~3도 낮춰 추출을 해보세요. 커피에서 쓴맛은 커피의 추출량과 물의 온도, 분쇄도에 따라 달라질 수 있습니다.
커피의 신맛은 분쇄가 너무 굵거나 추출시간이 짧아 신맛으로 느껴질 수 있습니다. 위의 안내드린 내용을 참고하여 나만의 레시피를 만들어 보세요.
커피의 신맛은 분쇄가 너무 굵거나 추출시간이 짧아 신맛으로 느껴질 수 있습니다. 위의 안내드린 내용을 참고하여 나만의 레시피를 만들어 보세요.
2022년 마스터오브카페(MOC)
로스팅 부문 업체전 최종 1위
2021년 싱글빈 부문 TOP10
2020년 밀크마스터 부문 TOP10
2024년 올오브콘테스트
싱글 부문 금상
블랜딩 부문 동상
배송 정보
- 주문하신 제품은 직접수령, 택배 선택하실 수 있으며 총 구매금액 30,000원 이상시 무료 배송됩니다.
- 산간벽지, 도서지방은 별도의 추가 택배비가 청구 될 수 있습니다.
교환/환불 규정
- 신선상품 특성상 반품은 불가하며, 주문하신 제품과 상이한 제품을 수령하셨을 경우 평일 기준 2일 이내에 교환 신청을 해주셔야 합니다.
- 어떠한 경우건 제품 개봉시 교환은 되지 않습니다.